Le pop-corn est l'un des snacks traditionnels de notre pays. Dans les rues et les ruelles dont se souviennent de nombreux post{0}}, les marchands ambulants fabriquent du pop-corn avec des machines à pop-corn à manivelle. La structure de la machine à pop-corn est également relativement simple. La partie principale est un poêle ovale en fer noir avec une ouverture à une extrémité. Mettez une quantité appropriée de grains de maïs ou de riz dans le four, fermez le couvercle du four à l'ouverture et chauffez le four en fer sur le feu. Il y a un baromètre sur le couvercle du four, qui peut afficher la valeur de pression dans le four en temps réel. Lorsque la pression de l'air atteint un certain niveau, placez l'extrémité ouverte du four dans le sac, ouvrez le couvercle du four et, avec un grand bruit, une grande quantité de grains de pop-corn sont pulvérisés dans le sac depuis le four et le pop-corn est fait.
Pourquoi le maïs gonfle-t-il en pop-corn ?
The expansion of corn into popcorn is actually a combination of temperature and pressure. In a sealed container with a constant amount of air inside, as the temperature increases, the pressure inside the container increases. The same is true for the iron stove of the popcorn machine. When the iron stove is heated, the pressure of the air sealed in the stove gradually increases; at the same time, the rice in the stove is also subjected to high temperature, and the moisture inside the rice is gradually evaporated and released. accumulate in the furnace. As the temperature continues to rise, the pressure in the furnace is also increasing. Under the action of high air pressure, the evaporation of water in the rice is hindered, and the remaining water in the rice is also in a state of increasing temperature and pressure, making the rice grains like a balloon full of air. Because it is also restricted by the air pressure in the furnace, the air pressure difference is not large enough, so the rice grains have not burst open for the time being. After the air pressure in the furnace rises to 2-3 atmospheres, the heating is stopped. At the moment when the furnace cover is opened, the rice grains in a state of high temperature and high pressure suddenly come into contact with the environment with low air pressure, breaking away from the binding force of the air pressure in the furnace, the moisture in the rice grains expands rapidly, forming popcorn.
De nos jours, la machine à pop-corn à l'ancienne est essentiellement remplacée par la nouvelle machine à pop-corn de cinéma commerciale. Le principe est fondamentalement le même, mais l'équipement du nouveau processus est plus avancé, plus sûr et l'efficacité de la production est plus élevée. Il peut également faire diverses saveurs. Le goût est aussi plus riche.
Le pop-corn a un goût croustillant et parfumé, mais il ne convient pas d'en manger trop. Il y a une couche de plomb ou d'alliage plomb-étain dans le four et l'ouverture de la machine à pop-corn à l'ancienne. Pendant le processus à haute température, le plomb sera libéré sous forme de fumée de plomb ou de vapeur de plomb, qui est facilement absorbée par le pop-corn en vrac. Manger trop de pop-corn à haute teneur en plomb est nocif pour le corps, en particulier après que le plomb a été absorbé par le corps, cela causera des dommages aux nerfs, au système hématopoïétique et au système digestif, provoquant un retard de croissance des enfants et une faible résistance, le symptôme principal est irritabilité Agitation, perte d'appétit, diarrhée ou constipation. Désormais, les machines à pop-corn des salles de cinéma commerciales utilisent toutes des appareils électriques pour cuire du pop-corn, mais certains pop-corn contiennent trop d'additifs tels que la margarine et l'essence, ce qui augmente la teneur en énergie et en acides gras trans du pop-corn. longtemps C'est aussi malsain.
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